Народный Умелец - Коптись рыбка, мала и велика!
Народный Умелец Народный Умелец Народный Умелец
 

Народный Умелец

Народный Умелец

 

Helpower.Narod.ru

 
 

 

Сделай сам

Друзья сайта

       

 

 

 

 

 

 
 
 

Коптись рыбка, мала и велика!

Как известно, коптят пищевые продукты в дыму при сгорании лиственных пород древесины. Дымарь обычно располагают на некотором удалении от камеры холодного копчения и соединяют их дымоходом, чтобы большинство твердых частиц, деготь и ряд других веществ, образующихся при горении и считающихся канцерогенными, не доходили до будущих деликатесов, а оседали на стенках дымохода. Если все это делается в домашних условиях, с использованием подручных средств, то коптильня получается громоздкой, а приготовление в ней копченостей зачастую идет с нарушением санитарно-гигиенических норм.

Иное дело - предлагаемая мною установка высококачественного копчения продуктов. В основе дымаря - металлическая емкость (камера сгорания), загружаемая дровами (даже хвойных пород), под которыми располагается электроспираль поджига. Она рассчитана на безопасное напряжение 12 В, так как в дальнейшем дымарь погружается в бак с водой (загрузочным отверстием вниз) и слегка придавливается гнетом, чтобы не всплыл ненароком.

Над баком на крючьях развешивают продукты, подлежащие копчению. От понижающего трансформатора подают 12-вольтное напряжение на электроспираль поджига... И как только через воду начнут пробулькивать пузырьки пахучего дыма, то продукты и конструкцию накрывают кожухом, в качестве которого могут служить ящик, бочка или даже картонная коробка подходящей вместительности.

Преимущества предлагаемого способа копчения:

а) дым эффективно охлаждается в воде, поэтому нет необходимости заботиться о длинном дымоходе и создавать громоздкое сооружение - коптильню;

б) процесс напоминает очистку дыма в кальяне курильщиков Востока: при прохождении через воду пахучий дым избавляется от взвешенных частиц, дегтя, гари, прочих, казалось бы, неизбежных, но ненужных и даже вредных примесей;

в)  коптить можно в любом месте, вплоть до балкона городской квартиры;

г) дрова, тлеющие без доступа воздуха на электроспирали, превращаются в древесный уголь, пригодный для рисовальщиков, использования в народной медицине или - как средство для очистки напитков домашней выработки.

Самодельное устройство для холодного копчения продуктов:

Коптильня

1 - электроспираль на 12 В;

2 - топливо (еловые, сосновые, пихтовые и другие «ароматные» дрова;

3 - металлическая камера сгорания;

4 - «водяной» фильтрующий дымоход;

5 - гнет;

6 - бак;

7 - термо- и влагостойкий электрошнур;

8 - стойка из «катанки»:

9 - стальной проволочный крюк;

10 - продукты, подлежащие холодно му копчению;

11 - корпус коптильни.

Р.КРАВЦОВ, г.Ейск, Краснодарский край



     Основные разделы сайта на главной странице.

Ошибка в тексте? Выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter (Спасибо!)

 © Все права защищены.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100 Яндекс цитирования Система Orphus

E-mail: helpower@narod.ru